La diagnosi Celiachia viene effettuata da un medico specialista, alla diagnosi segue l’assegnazione di una dieta priva di glutine ed uno specifico follow up.
Per il soggetto celiaco il Nutrizionista rappresenta un riferimento importante per :
- Elaborare un piano alimentare senza glutine personalizzato da avviare subito dopo la diagnosi di Celiachia del medico specialista
- Realizzare un percorso di educazione alimentare che porti il paziente a pianificare, in modo autonomo nel lungo termine, una gradevole e variegata alimentazione partendo dai numerosi alimenti che rimarranno a far parte delle sue scelte alimentari ed imparando a riconoscere le preparazioni contenenti glutine che invece dovranno essere escluse.
- Imparare a leggere le etichette